صورتک های خوراکی _ آشیانه گنجشک ها

سلام بر دوستان عزیز
امیدوارم  تابستان خوبی را سپری کرده باشید .ممنون از لطف همه ی شما عزیزانی که در این مدت جویای احوالم بودید . غم از دست دادن مادر بزرگم ، تصادف پدر همسرم حسابی من را بهم ریخته بود و در گیر بودم باز هم من را بخاطر تاخیر بروز رسانی ببخشید.
و حالا خبرخوش:
دوستان و علاقه مندان من مدتی است که همکاری ام را با مجله خوب آشپزی ایده ال شروع کردم من در این مجله کارشناس غذای کودک هستم و برای فرزندان مهربان و دوست داشتنی رسیپی های خوشمزه را آماده میکنم تا مادران هنرمند برای آیندگان ایران زمین تهیه کنند.این دستورات علاوه بر اصول تغذیه سالم ، جذابیت خاصی برای بچه ها دارد.
در اینجا دو نمونه از کارهایم که در این مجله آموزش داده ام می توانید مشاهده کنید.امیدوارم لذت ببرید و با تهیه آنها لبخند و شادی را به فرزندانتان هدیه کنید.








. * سبزیجات حاوی ویتامین ها و املاح معدنی فراوانی هستند که در سلامتی بدن نقش مهمی دارند.
کودکان خود را به خوردن سبزیجات عادت دهید کودکان معمولا از خوردن سبزیجات خام لذت بیشتری می برند برای آنان سبزیجات خام را به اشکال زیبا ببرید و به جای یک میان وعده به آنان بدهید. آنان را در آشپزی مشارکت دهید، تا تمایل بیشتری نسبت به خوردن سبزیجات در آنان ایجاد شود.

موفق و پیروز باشید.

آلاسکای میوه ای

سلام دوستان عزیزم امیدوارم که حالتان خوب باشد.
می دانید که تغذیه سالم نقش زیادی در رشد جسمی و فکری کودکان دارد.
برای جلب توجه کودکان به خوردن غذا علاوه بر طعم و مزه خوب ، تزیین غذا  از اهمیت بسیار بالایی بر خوردار است.
من علاوه بر کار در زمینه آشپزی و شیرینی پزی ،در زمینه غدای کودک ( BABY FOOD) هم فعالیت می کنم و تمام تلاشم را خواهم کرد تا کودکان را از خوراکی های بی ارزش دور کنم.
امروز برای کوچولوهای نازنین دستور یک آلاسکای خوشمزه را می گذارم .
امیدوارم در این روزهای گرم با کمک مامانهای مهربان درست کنند و لذت ببرند.
آلاسکای میوه ای (هلو)


این آلاسکا را در ماهنامه آشپزخانه ملل شماره ۱ آموزش داده بودم.

نوش جان .

انواع غذا و شیرینی در کشور ترکیه

سلام دوستان عزیزم
امیدوارم که حالتان خوب باشد دلم برای همه شما مهربانان تنگ شده بود .
از لطف همه شما عزیزان که در غیبت من جویای حال من بودید سپاسگزارم .
اینقدر غیبتم طولانی شده که نمی دانم چه بگویم ،درگیری کاری آینقدر زیاده که اصلا فرصت نمی کردم اینجا را به روز کنم. باز از همه شما عذرخواهی می کنم و قول می دهم که سریع آپ کنم.
امروز می خواهم از خاطرات سفر چند ماه گذشته ام براتان بگویم .کشور همسایه ترکیه
جای شما همه دوستان خالی بود سفر فوق العاده خوبی بود .آشنا شدن با فرهنگ غذایی مردمان ترکیه برام خیلی لذت بخش بود .غذاهای زیادی را تست کردیم  ولی بعضی جاها عکاسی را فراموش می کردم

به نظر من ذائقه مردم ترکیه خیلی به ذائقه ما ایرانیان نزدیکه .در اینجا عکس برخی از غذاها و شیرینی های ترکیه را براتان می گذارم امیدوارم که لذت ببرید.

جوجه کباب



ماهی Balik



اسکندر کباب (یکی از غذاهای معروف ترکیه )
به شکلهای مختلفی در رستورانهای مختلف سرو می شد ترکیب اصلی آن برشهای نان . دنر کباب . سس مخصوص . ماست .گوجه .در برخی رستورانها هم با خیارشور و سیب رمینی سرخ کرده همراه بود.



کوفته کباب



دونر کباب



نان سیمیت



شاه بلوط



بامیه (



بازار مصریها(بازار ادویه و شیرینی)
انواع ادویه های مخصوص .انواع چای .شیرینی و شکلات



چای استانبولی



انواع لوکوم




باقلوا





انواع پنیر





برگ مو (این عکس را از بازار محلی انداختم)

همکاری خوب با شرکت الیت_ سالاد نودالیت و قارچ

سلام دوستان عزیز

امیدوارم که حالتان خوب باشد یلدای خوبی را سپری کرده باشید.
چند وقت پیش از شرکت الیت با من تماس گرفته شد و پیشنهاد همکاری در زمینه نودل (نودالیت)را با من مطرح کردند ، این شرکت قرار است کتابچه های آشپزی نودالیت را منتشر کند که  من دستورات غذایی و آماده سازی آنها را به عهده گرفتم  . بنابراین یک روز با همکاران محترم این شرکت قرار عکاسی گذاشتیم .
روز کاری خیلی خوبی بود ودر اینجا از آقای امیر حسین ذوالفقاری (نماینده محترم شرکت در زمینه نودالیت ) و خانم شکوفه شریفی ( طراح و عکاس شرکت ) تشکر وقدردانی  می کنم.

همکاری بسیار خوبی بود . غذاهای خوشمزه و لذیذ با محصولات شرکت آماده لذیذ - الیت
 دوستان دستوراتی که آماده کردم نه تنها خوشمزه و سالم هستند بلکه خیلی سریع و با ساده ترین مواد آماده می شوند. امیدوارم همگی شمااز طعم آنها لذت کافی را ببرید.

این هم یکی از کارهای من با نودالیت
سالاد نودل و قارچ

طرز تهیه در ادامه مطلب

این هم سوپ سبزیجات نودالیت

سایت من و الیت ،سایت این شرکت می باشد می توانید در این سایت عضو شوید و دستوراتتان را به اشتراک بگذارید.
تمامی اعضا من و الیت در قرعه کشی سایت شرکت می کنند و به قید قرعه به فعال ترین عضو دستگاه نت بوک هدیه میدهند.    سایت من و الیت

دوستان عزیز افراد  زیادی که علاقه مند به آشپزی هستند در این سایت عضو هستند و دستورات را از وبلاگ ها و سایت ها برداشته و در آنجا کپی می کنند لطفا اگر دستورات را از جایی برداشتید حتما منبع  را ذکر کنید. با تشکر فراوان
 آشپزی نودالیت در فیس بوک هم صفحه دارد این هم آدرس صفحه لایک ها فراموش نشود. 
آشپزیnoodelنودالیت
ممنون ـ ریحانه عبدالهی

کیک انار

اناری را می کنم دانه

به دل می گویم ،کاشکی این مردم دانه های دلشان پیدا بود.

سلام دوستان عزیز

امیدوارم که حالتان خوب باشد.فصل انار است و میوه ای خوشمزه و پر خاصیت

امروز وقتی انار ها را دانه کردم یک لحظه دلم کیک خواست و دست به کار شدم وکیک انار را درست کردم البته با دستور خوب شف طیبه .جا داره اینجا از این دوست هنرمندم هم تشکر کنم که مطالب بسیار مفیدی را به ما آموزش می دهند.

 دوستان این کیک بسیار راحته و بسیار خوشمزه حتما امتحان کنید.

کیک انار

دستور کیک(وبلاگ شف طیبه)

دوستان خوبم اگر گسی دوست نداره دانه انار زیز دندانش حس شودمی تواند از آب انار استفاده کنه ولی توجه داشته باشید که خوردن دانه های انار به مراتب بهتر از نوشیدن آب اناراست.

انار میوه ای است که به آن خون ساز می گویند  و به همین علت بهترین موقع برای مصرف آن صبح وقبل از صبحانه است. انار مقوی قلب ، مفرح ، دفع کننده چربی ، رفع کننده سموم اغلب عفونتهای داخلی ،دافع حرارت می باشد.

خواص انار

سوپ کرم کدو

سلام دوستان عزیز

امیدوارم حالتان خوب باشد.پاییزاست و بارش باران و ریزش برگهای درختان وهوای نسبتا سرد.

در این هوا یک سوپ خوشمزه خیلی عالیه.من خودم عاشق سوپ هستم

واز آنجایی که همسرم به سبزیجات علاقه زیادی داره سوپ های سبزیجات متنوع درست می کنم امروز برایتان دستور یک سوپ خوشمزه را می ذارم سوپ کرم کدوسبز

 امیدوارم شما هم از طعم این سوپ خوشتان بیاید.

سوپ کرم کدو سبز

طرز تهیه در ادامه مطلب

موفق و پیروز باشید.

ادامه نوشته

نودل سبزیجات و مرغ

سلام دوستان عزیز

امیدوارم که حالتان خوب باشد امروز با یک غذای خوشمزه و راحت در خدمتتونم.

من خودم این غذا را خیلی دوست دارم.امیدوارم شما هم از طعم و بوی این غذا لذت ببرید.

این غذا یکی از کارهای من در اولین شماره مجله اشپزی سفره ایرانی است.

کاسه های نودلی را هم با استفاده از دو تا قالب کوچک یکسان چرب شده ای که درون فر قرار دادم درست  کردم و با سبزیجات و جوانه ماش تزیین کردم.

دوستان هنرمند

مجله سفره ایرانی مجله ای است با سر دبیری استاد بزرگوار علاء پیشرو وبا همکاری مشترک مجله سفره ترکیه.

از این پس سفره ایرانی همراه لحظات خوشمزه زندگی شما خواهد بود

یار و یاور ما در سفره ایرانی باشید.

طرز تهیه در ادامه مطلب

 

ادامه نوشته

زغال اخته (ترشی و مارمالاد ان)

سلام دوستان عزیز و هنرمند

باز هم من را به خاطر غیبت ببخشید کمی درگیر کارهای مجلات بودم و فرصت نداشتم.امیدوارم از این پس به قولم عمل کنم و زود اپ کنم.

هفته گذشته رفته بودیم مسافرت .شهر زیبای کلیبر و قلعه بابک.جای همتون خالی بود .خیلی زیبا و دیدنی بود.

سوغات کلیبر میوه خوشمزه زغال اخته بود .کلی زغال اخته خریدیم.

وفتی رسیدیم کرج دست به کار شدم هم مارمالادش رو درست کردم و هم ترشی آن را البته با یک دستور جدید و خوشمزه (البته به نظر من )

همسرم که از هر دوتعریف کرد به نظرخودم هم عالی شده بود.عکسها و دستور هر دو را براتون میذارم هر چند خودتان استاد هستید .

زغال اخته دارای ویتامین C و B است و مقدار زیادی آهن، کلسیم و منیزیم دارد.. زغال اخته حاوی بیش از 10 درصد تانن، قند، پکتین، اسیدهای آلی و رنگدانه است. این میوه خوشمزه کم کالری است و باعث اضافه وزن نمی‌شود. قند فروکتوز و گلوگز زغال اخته کم است. مصرف آن برای افراد چاق و بیماران دیابتی مشکلی ایجاد نمی‌کند. همچنین این میوه منبع خوبی برای فیبر است.

خواص زغال اخته:

http://hakimemehr.ir/news/show_detail.asp?id=412

طرز تهیه در ادامه مطلب

دوستان عزیزم روز ۳۰ مهرماه مسابقه آشپزی با انار است در فرهنگسرا اشراق تهران یک غذا و یک دسر با فراورده های انار هر کس تمایل به شرکت در این مسابقه را دارد اسم و تلفن همراهش را برام بذاره.

ادامه نوشته

مسابقه سفره های آسمانی

دوستان عزیزم سلام

چند روز پیش از کمیته برنامه ریزی فرهنگی و آموزشی شهرداری استان البرز با من تماس گرفتند و از برگزاری مسابقه سفره های آسمانی در کرج خبر دادند و از من خواستند که به عنوان داور مسابقه با آنها همکاری کنم

خیلی خوشحال شدم و با کمال میل قبول کردم .

قرار بود مسابقه روز شنبه 5 شهریور ماه در فرهنگسرا طبیعت استان البرز برگزار شود.

این مسابقه به منظور ترويج استفاده از سفره هاي ساده و سالم افطار و  تشويق خانواده ها به اين امر برگزار گردید.

امتیاز این مسابقه مبني بر پخت غذاي مناسب وارزش غذایی،  طعم غذاٰ.دسر ماه رمضان .چيدمان و سفره آرائي سفره هاي افطارمحاسبه می شد.هر آیتم 25 امتیاز داشت .

داوری این مسابقه برعهده من و دو تن دیگر از کارشناسان استان البرز(خانم حقی و خانم اصغری) بود.

این مسابقه با حضور 50 بانو علاقه مند به هنر آشپزی  استان البرز برگزار شد. .

تست غذاهای مختلف  به همراه دسر ها و شیرینی های ماه رمضان کار بسیار سختی بود و با کمک و یاری خداوند به خوبی داوری را انجام دادم.

عکسهایی از مسابقه و داوری من

من و داوران دیگر

از راست به چپ:خانم لیدا حقی . ریحانه عبدالهی. خانم سوره اصغری

در این مسابقه مسئولان محترم شهرداری و استانداری البرز هم حضور داشتند.

تقدیر و تشکر مسئولین از داوران و دادن لوح تقدیر

این هم لوح تقدیر

از همه مسئولین محترم که در برگزاری این مسابقه زحمت کشیدند کمال تشکر را دارم.

به امید موفقیت همه بانوان هنرمند و علاقه مند به هنر آشپزی ایران زمین.

گوش فیل

سلام دوستان عزیز

ماه رمضان، ماه رحمت و ضیافت الهی است.در این ضیافت طاعات قبول و دعایتان مستجاب.

باز هم  به دلیل تاخیر طولانی عذر خواهی می کنم.در گیر جابجایی منزل بودم و کلی کار داشتم .به لطف خدا همه کارهام به خوبی و خوشی به اتمام رسید و من در خدمت شما بزرگواران هستم.

از همه دوستانیکه در این مدت برای من کامنت گذاشته بودند و جویای حال من بودند صمیمانه سپاسگزارم.

دوستان عزیز من و همسرم عاشق گوش فیل هستیم. دیروز تصمیم گرفتم که گوش فیل درست کنم .خیلی راحت وسریع مواد را آماده کردم و دست به کار شدم خمیرش را اماده کردم و دوساعت استراحت دادم و سپس به دلخواه برش دادم و سرخ کردم ودرون شربت انداختم و آماده شد.

آقای همسر که عصر آمد خانه کلی ذوق کرد و بسیار تشکر .

واقعا خوشمزه شده بود .جای همه خالی.

پیشنهاد میکنم حتما درست کنید و سفره افطار خودتان را با هنرهای خودتان زیباتر کنید.نوش جان

دستور را در ادامه مطلب گذاشتم.با تشکر از خانم مریم کارگری –مجله قناد باشی

البته من شربت گوش فیل را با دستور دیگری درست کردم که براتون میذارم.

ادامه نوشته

اسکالوپ مغزدار _ استیک مرغ آسیایی

سلام دوستان عزیز

امیدوارم که حالتان خوب باشه امروز با دستور دو غذای خوشمزه در خدمتتان هستم.

من گاهی شبها آنقدر خسته ام که اصلا حوصله ساعتها آشپزی کردن را ندارم ولی دوست دارم غذای خوشمزه درست کنم واسکالوپ مغزدار از آن غذاهایی است که هم سریع آماده میشه و هم خیلی خوشمزه است.

این غذا را من و همسرم خیلی دوست داریم .

اسکالوپ مغزدار

طرز تهیه را در ادامه مطلب گذاشتم. گاهی اوقات هم آقای همسر استیک با سس جدید سفارش می دهند که طعم تازه ای داشته باشه، خوشمزه هم باشه.باید ساعتها وقت بذاری و یک سس خوشمزه و متفاوت درست کنی .ولی سس آسیایی از آن دسته از سسهاست که هم خوشمزه است و هم سریع آماده میشه پیشنهاد می کنم یکبار امتحان کنید.

استیک مرغ آسیایی

این غذا علاوه بر شکل ظاهری اشتها آور .خوشمزه هم هست.

برای تهیه سس آسیایی ابتدا پرتقال را پوست كنده و به همراه سيب، پياز و گوجه‌فرنگي داخل مخلوط‌كن ريخته و خوب ميكس مي‌كنيم سپس ادويه ها را زده ،سس سويا، سركه، روغن زيتون و شكر را با هم مخلوط كرده و به مواد مي‌افزاييم و خوب هم مي‌زنيم و به مدت پنج دقيقه روي حرارت قرار مي‌دهيم.توضیح بیشتر در ادامه مطلب.

اميدوارم از اين دو غذا لذت كافي را برده باشيد.

موفق و پیروز باشید.

 

ادامه نوشته

کرم آجیلی

سلام دوستان عزیز

امیدوارم حالتان خوب باشد. امروز با یک دسر خوشمزه و بسیار مقوی در خدمتتان هستم.

من عاشق دسرم. هم از درست کردن دسر لذت می برم هم از خوردن آن..

همانطور که می دانید دسر، معمولاً در پایان یک وعده غذایی سرو می شود.انواع مختلفی هم دارد.

 شیرینی ، میوه ، بستنی ، کیک های میوه ای، پودینگ ها، تارتها، مرنگها، سوفله ها ، انواع ژله و کرم ، موس و فروماژ و .....

من دوست دارم تمام دسرهای دنیا را یاد بگیرم.

این هم دسر آجیلی من

این دسر را برای چندتن از همکارانم در مجله درست کرده بودم بسیار خوششان آمده بود.امیدوارم شما هم خوشتان بیاید.

طرز تهیه در ادامه مطلب:

ادامه نوشته

کاپ کیک استوایی

 

سلام دوستان عزیزم سال نو مبارک.( با تاخیر )

امیدوارم خداوند بهاری نو در وجودتان زنده کند وزندگیتان را سروری ابدی بخشد.

از ابراز همدردی شما بزرگان صمیمانه تشکر و قدردانی می کنم.

من را به خاطر غیبت طولانی ببخشید ، امیدوارم سال جدید پربار تر از همیشه باشم.

امروزبا دستور کاپ کیک استوایی آمدم. البته این کیک ها را در مجله شماره 55 آشپزی خانواده سبز هم آموزش دادم. پیشنهاد میکنم برای یکبار هم که شده امتحان کنید .من و همسرم خیلی این کاپ کیک ها را دوست داریم.

من کاپ کیک با دستورات متنوع زیاد درست می کنم ولی این نوع را چون خیلی دوست دارم بیشتر درست می کنم.

این کاپ کیک ها را با کرمفیل (کرم آماده ) که از لوازم قنادی مدبر آقای قاجار خریدم  تزیین کردم طعم خوبی هم داره.

طرز تهیه در ادامه مطلب

ادامه نوشته

مصیبت دردناک

پدر بزرگ عزیزم دار فانی را وداع گفت.

خبر در گذشت پدر بزرگم  چنان سنگین و جانسوز است که به دشواری به باور می‌نشیند، ولی در برابر تقدیر حضرت پروردگار چاره‌ای جز تسلیم و رضا نیست خداوند قرین رحمتش فرماید.

((روحش شاد و یادش گرامی باد))

 به این علت مدتی نمی تونم اینجا را اپ کنم.

دوستان عزیز حوصله هیچ کاری ندارم  برام دعا کنید .

 

 

 

کباب ماهی اسکاندیناوی

سلام به همه دوستان عزیز

ابتدا از همه ی دوستان به خاطر نگذاشتن مطلب جدید در وبلاگ عذرخواهی می کنم.

مدتی است که سرگرم کلاسهای کیک و شیرینی استاد عزیز آقای مانی یزدان پرست هستم. آنقدر درگیر کیک و شیرینی ام که فرصت ندارم سریع اپ کنم. امیدوارم پس از اتمام کلاسهام و تمرینات انجام شده اینجا را سریع اپ کنم و با دستورات خوشمزه همه شما عزیزان را خوشحال کنم.

بگذریم برویم سراغ غذای امروز که یک کباب ماهی خوشمزه اسکاندیناوی است.

دیروز برای خرید با همسرم به هایپراستار رفته بودیم .غرفه ماهی ها را خیلی دوست دارم .آخه من و همسرم عاشق غذاهای دریایی هستیم.ماهی قزل آلای چابکسر خریدیم قرار شد فردا که جمعه است و آقای همسر ناهار خانه است من یک غذای دریایی خوشمزه درست کنم.

صبح که از خواب بیدار شدم شروع کردم به آماده سازی ماهی

ابتدا پس از پاک کردن ماهی ،تعدادی برش عمیق روی بدن ماهی ایجادکردم. سپس شکم ماهی  را با افزودن نمک و فلفل و قرار دادن برشهای نازک لیمو و شوید تازه طعم دار کردم.

یک کره 50 گرمی را آب کردم و دو حبه  سیر هم درون کره آب کرده رنده کردم مقداری شوید خرد شده را هم به مواد افزودم و با یک قلم مو از این مخلوط به تمام بدن ماهی مالیدم. (کمی هم به داخل بدن ماهی زدم)

 

 همسرم را صدا زدم تا منقل را آماده کند .مزه دار شدن ماهی تمام شده بود.بوی سبزی پلو هم تمام خانه را پر کرده بود.جای همتون خالی.

پس از آماده شدن منقل ماهی را درون توری کباب قرار دادم و همسرم آن را کباب کرد.

 

 

چه بویی به به

این هم آماده ی کباب ماهی اسکاندیناوی

 

برای طعم بخشی مطلوب ماهی هیچ محدودیتی وجود ندارد .این روش طعم دار کردن با شوید و لیمو مخصوص اسکاندیناوی است.

اسکاندیناوی شبه جزیره‌ای در شمال اروپا .دربرگیرندهٔ سه کشور سوئد، نروژ، دانمارک است.

من اولین بار بود که به این روش درست کردم واقعا خوشمزه شد.

پیشنهاد می کنم یکبار به این روش امتحان کنید.

 

کیک تولد همسرم

سلام دوستان عزیزم

دیروز تولد همسرم بود من هم دلم می خواست برای او یک کیک خوشمزه درست کنم.

من کیک کم درست میکنم و مهارت کافی  در درست کردن کیک تولد ندارم. کیک اسفنجی هم دو بار درست کردم.با این حال تصمیم گرفتم یک کیک شکلاتی  با کرم گاناش درست کنم با لایه هایی از گردو و شکلات. من عاشق شکلاتم.

این هم کیک تولد همسرم

برای تزیین هم از شکات هایی که درست کرده بودم استفاده کردم که از وبلاگ ژولیت عزیز یاد گرفتم این هم لینکش

روش آب کردن شکلات و تزیین با شکلات

خانواده همسرم و خانواده خودم هم مهمان ما بودند جای همتون خالی، کیک خیلی خوشمزه ای بود همه تعریف کردند.

این اولین تجربه من بود. به کارهای زیبای دوستان هنرمندم چون الهام عزیز ، ژولیت عزیز نمی رسه . ولی راهنمایی های شما دوستان مخصوصا این دو دوست عزیز به من کمک زیادی می کنه.

از همتون ممنونم و دوستتان دارم.

من خودم کارهای آقای مانی یزدان پرست را خیلی می پسندم .امیدوارم یک فرصت خوب بدست بیارم و برم کلاسهای این استاد عزیز بعد از آن هم امید به خدا کلاسهای ویلتون.

من در زمینه آشپزی و کافی شاپ مدارک لازمه را دارم اما شیرینی و کیک نه.

در اولین فرصت باید به دنبال آن هم برم..

همسر عزیزم  دیروز وارد سن 31 سالگی شد امیدوارم همیشه سالم و سلامت در کنار من باشه و این روز را جشن بگیریم.

راستی یادم رفت بگم همسر من علاوه بر کار مهندسی ،شطرنج را هم خیلی دوست داره و داره این ورزش را دنبال می کنه تا روزی استاد بزرگ بشه به امید آن روز. من هم براش یک شطرنج چوبی بزرگ ازهیئت شطرنج تهران هدیه خریدم .

این هم هدیه من

که همسرم خیلی لذت برد . علی جان امیدوارم همیشه موفق و پیروز باشی.

 

کرم لبو ( ویژه یلدا )

یلدا بلندترین شب سال وشب آخر پاییز.

شب یلدا با گرد هم آمدن اعضای خانواده ، بستگان و دوستان در کنار هم برگزار میشه و با خوردن آجیل ، هندوانه ، انار ، میوه ها و دسرهای رنگارنگ،شیرینی و فال حافظ تا پاسی از شب ادامه می یابد .

دوستان من این شب را خیلی دوست دارم و امروزبا دستور یک دسر خوشمزه برای یلدا  آمدم.(کرم لبو)

 پیشنهاد می کنم این دسر خوشمزه و راحت را حتما درست کنید.

مواد لازم :لبو پخته شده و پوره شده 3/1 پیمانه ، شیر 2/1 لیوان ، شکر 2/1 لیوان ، خامه 200گرم ،آب لبو 3-2 قاشق سوپخوری ،پودر ژلاتین 2 قاشق مربا خوری ،آب جوش 4/1 پیمانه

طرز تهیه:ابتدا پودر ژلاتين را با آب مخلوط كرده و آن را روي حرارت غيرمستقيم قرار دهيد تا حل شود. شكر و خامه را با هم مخلوط كرده شير را افزوده و خوب هم بزنيد. لبو پخته و پوره شده و آب لبو را نيز اضافه كنيد. ژلاتين آماده شده را هم مخلوط كرده در ظرف مورد نظر بريزيد. در يخچال به مدت سه الي چهار ساعت قرار دهيد سپس در ظرف مورد نظر برگردانيد و با لبوهاي پخته قالب زده و مرواريد خوراكي را تزئين كنيد.

 من این کرم را در شماره 49 آشپزی خانواده سبز هم آموزش دادم.

یلدای خوبی را براتون آرزو دارم.

 شاد و پیروز باشید.

 

 

انواع ترشی

سلام دوستان عزیز

مدتی بود که حسابی سرگرم بودم عروسی، ولیمه وکار و ... چند روزی هم مشغول درست کردن ترشی های مختلف بودم وآنقدر مشغول بودم که فرصت نکردم توی وبلاگم دستورات ترشی هام را بذارم. امروز آمدم با دستور چهار ترشی خوشمزه .

البته همه ی شما دوستان هنرمندید و بهتر از من ترشی درست می کنید ولی باز من دستور این چهار ترشی را براتون می ذارم .در پستهای قبلی طرز تهیه ترشی لوبیا سبز و ترشی سیب را براتون گذاشتم. از دوستهای گلم که توی این مدت برام نظر گذاشته بودند و جویای حال من بودند ممنونم . دوستتان دارم.

این هم عکسهای ترشی های من

ترشی انار و لبو

ترشی لبنانی

ترشی جوانه

 ترشی مخلوط

طرز تهیه ترشی ها در ادامه مطلب

_ اگر سبزی هم جزء مواد لازم ترشی باشه از مخلوط مرزه ، نعناع ، ترخان ، جعفری ، گشنیز و ریحان استفاده کنید.

_ادویه ترشی مخلوطی از گلپر ، فلفل سیاه ، سیاه دانه ، زنجبیل ، تخم گشنیز ،زرد چوبه ، سیاه دانه ، زیره و کمی رازیانه

من گلپر زیاد را در ترشی می پسندم و خیلی از گلپر در ترشی هام استفاده می کنم. اگر ميخواهيد ترشي شما ترد باشد در نگهداري كنيد و اگر ميخواهيد نرم باشد در بيرون از يخچال بگذاريد

ادامه نوشته

آبگوشت

یکی ازدوستان عزیزم به تازگی ازدواج کرده ودیروزما را به صرف ناهار به منزلشان دعوت کرده بودند.

روز قبل هماهنگی لازم برای ناهار شده بود و قرار بود که برای ناهار آبگوشت بخوریم .چون من این غذا را دوست ندارم  و برای همسرم هم درست نمی کنم آقا نوید (همسر دوستم )تصمیم گرفته بود که آبگوشت خوشمزه درست کنه تا هم من را به خوردن آبگوشت علاقه مند کنه و هم همسرم بعد از مدتها غذای مورد علاقه اش را نوش جان کند.

وقتی وارد منزلشان شدیم بوی غذا تمام فضا را پر کرده بود آنقدر بوی غذا خوب بود من که آبگوشت دوست نداشتم می خواستم هر چه سریعتر ناهار بخورم.

سریع به آشپزخانه رفتم و درب قابلمه را برداشتم وای چه بویی چه رنگی به دوستم گفتم بهتره اول ناهار بخوریم.

دوست مهربانم همه چیز برایمان آماده کرده بود  سبزی خوردن (از باغچه منزل پدری)-ترشی و ماست وپیاز و ....   

جاتون خالی چه غذایی بود خیلی خوشمزه اگر مسابقه بود و من داور بودم حتما جایزه نفر اول را به نوید می دادم.

آقا نوید خسته نباشی و ممنون بخاطر آبگوشت خوشمزه ات.

همه لذت بردیم مخصوصا همسرم و کلی از نوید تعریف و تمجید .

این هم عکس آبگوشت آقا نوید سر آشپز

و این هم طرز تهیه آبگوشت از زبان آقا نوید

مواد لازم:

گوشت گوسفندی با  استخوان وچربی،سیب زمینی ،نخود و لوبیا (که از شب قبل خیس کرده)، پیاز،سیر، لیمو عمانی،فلفل سبز،رب گوجه و گوجه فرنگی ، کمی مرزه ، ادویه جات ( نمک ،فلفل سیاه،زردچوبه  و پودر کاری)

طرز تهیه :

ابتدا پیاز را با کمی روغن تفت داده تا سبک شود زردچوبه زده و گوشت را اضافه کرده کمی تفت می دهیم سپس نخود و لوبیا را اضافه کرده و مجددا تفت می دهیم سیر وآب اضافه کرده می گذاریم تا مواد بپزد. گوجه را رنده کرده و با کمی رب و روغن تفت می دهیم پس از پختن گوشت به مواد اضافه کرده سیب زمینی و فلفل سبز و مرزه را هم به مواد افزوده و میگذاریم با حرارت ملایم بپزد.

در آخر لیمو عمانی و کمی آبلیمو افزوده و مجددا به پخت ادامه می دهیم.پس از نیم ساعت تست طعم می گیریم و غذا را میل می کنیم.

نوش جان

کوکو اسفناج

امروز از آن روزها بود که اصلا حس وحال آشپزی کردن نداشتم.

دیشب مهمانی بودم و من دیر خوابیدم و صبح زود هم بیدار شده بودم.رفتم توی آشپزخانه و خواستم سریع غذا را آماده کنم و بخوریم و من بخوابم.در یخچال را باز کردم چشمم به اسفناج های شسته ای افتاد که روز قبل  خریده بودم تصمیم کرفتم کوکو اسفناج درست کنم. سریع اسفناج ها را خرد کردم و با کمی گردو و تخم مرغ و سیر یک غذا درست کردم که خوشمزه ، مقوی  و سرشار از ویتامین.

ببخشید بعد از اینکه کوکو را برش زدم یادم افتاد که عکس بگیرم .

 

واما اسفناج و خواص آن

اسفناج از نظر داشتن ویتامین ب بسیار غنی است، بنابراین داروی مهمی برای برطرف كردن بیماری پلاگر است . پلاگر یک نوع بیماری است که به علت کمبود ویتامین ب در بدن به وجود می آید و نشانه های آن شامل: ضعف بدن، تشنج، اختلال در دستگاه هاضمه و بوجود آمدن لکه های قرمز روی بدن است

برگ اسفناج از نظر طب قدیم ایران كمی سرد است و برخی عقیده دارند كه متعادل است، یعنی نه سرد است و نه گرم.

خنك كننده است و برای پایین آوردن تب مفید است. ورم روده كوچك را رفع می كند. ملین است و یبوست را برطرف می  می كند. اسفناج به دلیل داشتن ماده ای بنام اسپیناسین، هضم غذا را تسریع می كند. این ماده باعث تحریك معده و ازدیاد ترشحات آن می شود..

خوردن اسفناج پخته یا بورانی در رفع تشنگی موثر است. خوردن اسفناج از سرطان جلوگیری می كند، مخصوصا در افرادی كه به مصرف الكل و سیگار عادت دارند.

غرغره آب خام یا پخته ی اسفناج، برای از بین بردن ورم و درد گلو مفید است. برای رفع سرفه های خشك ،برگ اسفناج را با جو پوست كنده و روغن بادام بپزید و بخورید. اسفناج، كلسترول خون را پایین می آورد..

بهترین دارو برای كسانی است كه مبتلا به كم خونی هستند. اسفناج مانند جارو، روده بزرگ را تمیز می كند. ترشحات لوزالمعده را افزایش می دهد. اسفناج، سبزی مفیدی برای تقویت اعصاب است.

اسفناج، تعداد گلبول های قرمز خون را افزایش می دهد، بنابراین بهترین دارو برای افراد مبتلا به كم خونی است.

اسفناج ،چون دارای كلروفیل است، عضلات روده را تحریك كرده و تخلیه مدفوع را آسان می كند. اسفناج اسیدیته ی خون را کم می کند و عضلات و استخوان ها را تقویت می نماید.

قوت غذایی اسفناج از سایر سبزی ها بیشتر است، مشروط بر اینکه آب آن را دور نریزید و از ساقه های نازک و نورسته ی آن در سالاد استفاده کنید. باعث افزایش اشتها به خصوص در کودکان می شود

برای معالجه کک و مک، اسفناج را در روغن زیتون قرار دهید و بعد روی صورت بگذارید.

منبع:سایت تغذیه و سلامت (تبیان)

 

نمایشگاه مطبوعات و کباب چوبی

هفته گذشته دبیر تحریریه مجله آشپزی خانواده سبز با من تماس گرفتند و برنامه هفدهمین نمایشگاه مطبوعات را اعلام کردند .

روز شنبه روز کاری من و دونفر دیگر از همکاران بود.صبح زود از خواب بیدار شدم و با یکی از دوستان به طرف مصلی حرکت کردیم.

حدود ساعت 10 بود که به نمایشگاه رسیدیم. همفدهمین نمایشگاه مطبوعات و رسانه _ تهران مصلی _سالن شبستان

بطرف غرفه آشپزی خانواده سبز در حرکت بودیم که ناگهان بنر بزرگی از یکی از کارهای قدیمی ام را که اول اردیبهشت ماه در مجله آموزش داده بودم را دیدم کلی ذوق کرده بودم.

این هم عکس من در کنار کارم (کباب چوبی مرغ) ـ طرز تهیه در ادامه مطلب

از همکارانم در مجله خانم گلکار و خانم شموشکی هم آنجا حضور داشتند.که با همکاری یکدیگر پاسخگوی سوالات  مراجعین وعلاقمندان بودیم.

از چپ به راست :اقای یغمایی / آقای عباسی (دبیر تحریریه) / خانم گلکار / خانم شموشکی و خودم.

در این نمایشگاه  مجلات ساناز سانیا، هنر آشپزی، سر آشپز  ، آشپز باشی، غذا، دنیای تغذیه، تغذیه و سلامتی هم شرکت داشتند.

ماهنامه خبری  و اطلاع رسانی بیرون هم یکی دیگر از غرفه داران این نمایشگاه بود ومن این ماهنامه را خیلی دوست دارم چون به معرفی رستورانهای خوب تهران  بهمراه منوی  رستورانها می پردازد و دارای بن تخفیف رستورانها می باشد.تاکنون ۵ شماره از این ماهنامه به چاپ رسیده است.

طرز تهیه کباب چوبی مرغ در ادامه مطلب

ادامه نوشته

بزرگترین کیک انار

سلام دوستان عزیز

همانطور که گفته بودم از امروز جشنواره انار ( یاقوت بهشت )آغاز شد و قرار بود بزرگترین کیک انار را درست کنند .

من هم به فرهنگسرا رفتم خیلی شلوغ بود .غرفه های زیادی هم وجود داشت هم مرتبط با انار وهم غیر مرتبط مثلا صنایع دستی و...

و اما کیک انار

 این کیک را در قنادی سولدوش تهیه کرده بودند و کار آقای خلیل نوروزی و همکارانشان بود.این کیک 250کیلو گرم بود و آقای نوروزی گفت که ی در چهار مرحله تهیه شده جالبه که 1500تخم مرغ داشت و 40 کیلو آرد و ...

این هم  بقیه عکسهایش

فکر کنم آقای نوروزی را همه بشناسند و کارهاشان را در  برنامه های تلویزیونی و مجله هنر آشپزی دیده اند.این هم  آقای نوروزی و همکارانشان

من هم به این گروه خسته نباشید میگم .

 ببخشید اگر عکسها خیلی خوب نشده خیلی شلوغ بود دیگه بهتر از این نمی شد.

و متاسفانه برای من کاری  پیش آمد که نتونستم تا آخر بمونم کیک را هم نخوردم.

و اما برنامه های جنبی جشنواره انار

هر روز ساعت 10 صبح تا 12 کارگاه آشپزی برگزار می شود و ساعت 16 مسابقه آشپزی و روز 3 آبانماه ساعت 16 مسابقه بزرگ پخت غذا و دسر با انار .

جشنواره انار و خواص درمانی آن

سلام دوستان عزیز

چهارمین جشنواره انار "یاقوت بهشت" با مشارکت وزارت جهادکشاورزی و با هدف ترویج فرهنگ مصرف و آشنایی با خواص .انار از تاریخ 27 مهر لغایت 6 آبان ماه در فرهنگسرای اشراق برگزار می‏شود.

این جشنواره شامل معرفی انار استان‏های مختلف کشور و عرضه مستقیم انار و فرآورده‏های آن، صنایع دستی و سوغات استان‏ها، کارگاه آموزشی تخصصی و مشاوره، کارگاه هنرهای خانگی (آشپزی و شیرینی پزی با انار و...)، کارگاه بررسی خواص درمانی انار، غرفه های ویژه کودکان و نوجوانان و... می باشد. 

فردا که روز اول جشنواره است و مصادف است با تولد امام رضا قراره  ساعت  ۱۶بزرگترین کیک اناررا درست کنند.

علاقمندان جهت بازدید و شرکت در این جشنواره می‏توانند در تاریخ یاد شده از ساعت 10 الی 19 به نشانی فلکه دوم تهرانپارس، انتهای خیابان جشنواره، فرهنگسرای اشراق مراجعه و یا جهت کسب اطلاعات بیشتر با شماره تلفن [phone] تماس حاصل نمایند.

انار و خواص آن :

ميوه اي است سرشار از ويتامين.خوردن دانه هاي انار به مراتب بهتر از نوشيدن آب اناراست . انار ميوه اي است كه به آن خون ساز مي گويند  و به همين علت بهترين موقع براي مصرف آن صبح وقبل از صبحانه است . انار مقوي قلب ، مفرح ، دفع كننده چربي ، رفع كننده سموم اغلب عفونتهاي داخلي ، دافع حرارت مي باشد و خوردن انار با پرده هاي سفيد آن شكم را دباغي ميكند ، رب انار ، برگ انار در ضعف معده ، كمي اشتها ، تهوع ، ضعف عمومي ، تصفيه خون ، خاصه در دختران جوان و دررفع ميگرن بسيار مفيد است.

دانه هاي ميوه ي جنگلي انار كه به (نار دان)شهرت دارد در معالجه اسهال بسيار موثر است . اب انار شيرين باشكر ونشاسته براي درد سينه وسرفه توصيه مي شود . رب انار نيز براي رفع خماري موثر است.

در صد گرم دانه انار مواد زير موجود مي باشد :
انرژي 38 كالري
آب 82 گرم
پروتئين 0/4 گرم
چربي 0/3 گرم
مواد نشاسته اي 10 گرم
كلسيم 4 گرم
سديم 3 ميلي گرم
پتاسيم 260 ميلي گرم
آهن 0/5 ميلي گرم
ويتامين ب 1 0/2 ميلي گرم
ويتامين ب 2 0/03 ميلي گرم
ويتامين ب 3 0/02 ميلي گرم
ويتامين ث 4 ميلي گرم

خواص انار

از جمله خواص آن مي توان به موارد زير اشاره نمود :

1- انار خون را تصفيه كرده و تقويت كننده قلب و كليه است.
2- انار اشتها آور است وبهتر است قبل از غذا مصرف شود.
3- انار در رفع اوره و كلسترول ، دفع سموم و تعادل مايعات بدن به خصوص خون نقش مهمي را ايفا مي كند.
4- مصرف انار شيرين، ايجاد شادي نموده و رنگ رخسار را باز مي كند.
5- مصرف انار شيرين تقويت كننده كبد مي باشد و در معالجه يرقان( زردي) مفيد است.
6- انار ترش و شيرين( ملس) باعث كاهش فشار خون مي شود.
7- مصرف انار در معالجه راشي تيسم، كم خوني و ضعف اعصاب مؤثر است و به بدن نيرو مي بخشد.

تذكرات

1- انار براي اشخاصي كه دچار يبوست هستند، مضر است.
2- انار ميوه اي سرد است، بنابراين اشخاصي كه سرد مزاج هستند پس از خوردن آن، مقداري آب جوش با نبات بايد بخورند.
3- انار براي كسانيكه دچار نفخ معده هستند، ضرر دارد. زياده روي در مصرف انار ترش ايجاد زخم معده مي كند.
4- جوشانده پوست درخت و پوست ريشه آن كه براي رفع كرم بكار مي رود ممكن است ايجاد سرگيجه و استفراغ كند.

خاصيت‎ ضد سرطاني‎ آب‎ انار

پژوهش‌هاي‎ جديد نشان مي‎دهد آب‎ انار خاصيت‎ ضد سرطاني‎ دارد. طبق تحقيقات سازمان کشاورزي ايالات متحده آمريکا (USDA) انار منبع خوبي از آنتي اکسيدان‌ها، پتاسيم و ويتامين C است پژوهشگران‎ آکادمي‎ علوم‎ امريکا دريافته اند كه ، مصرف‎ آب‎ انار از ابتلاء بـه‎ سرطان‎ پروستات‎ جلوگيري‎ مي‎کند.

منبع:آموزشگاه کشاورزی سبز ایران (اولین مرکز تخصصی آموزش کشاورزی)

ترشی لوبیا سبز و ترشی سیب

دیروزکه برای خرید میوه و سبزیجات به بازار رفته بودم لوبیا سبز هم خریدم برای ریختن ترشی لوبیا سبز. من این ترشی رو خیلی دوست دارم

امروز بعد از خوردن صبحانه دست به کار شدم .لوبیا ها را پاک کردم و شستم آنها را خرد کردم و ترشی لوبیا درست کردم.

فکر کنم این ترشی را اکثر دوستان بلد باشند حالا من باز هم دستورش را میذارم.

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز:

لوبیا سبز نیم کیلو / فلفل دلمه ای رنگی خرد شده 2/1 پیمانه / سیر 3-4 حبه / موسیر 3-2 عدد / گلپر 1 قاشق سوپخوری / نمک و فلفل سیاه مقداری / سرکه به میزان لازم

ابتدا لوبیا را خرد کرده سپس با سرکه روی حرارت قرار می دهیم به مدت 15 دقیقه بجوشد پس از سرد شدن بقیه مواد را افزوده و در ظرف مورد نظر ریخته این ترشی سریع آماده میشود.

این هم عکس ترشی لوبیا من

چند روز پیش دوست عزیزم لی لی جون  ترشی لیته سیب را آموزش داده بود .من همسرم خیلی سیب دوست داره تصمیم گرفتم در اولین فرصت این ترشی را هم درست کنم.

دیروز که داشتم مطالب آموزشی که از اینترنت جمع آوری کردم را مطالعه می کردم چشمم به ترشی سیب افتاد کمی متفاوت تر از دستور لی لی عزیز

امروز بعد از درست کردن ترشی لوبیا سبز ترشی سیب درست کردم البته سیب ها را قالب زدم و وقتی سیب ها را قالب زدم تکه های ریز سیب اضافه آمده بود با اونها هم لیته سیب درست کردم.

این هم عکس ترشی سیب

طرز تهیه ترشی سیب:

سیب درشت 3 عدد / شکر 2 پیمانه / سرکه سفید 5/1 پیمانه / دارچین 1 قاشق چایخوری

ابتدا شکر و دارچین را با سرکه مخلوط کرده و روی حرارت قرار داده و خوب هم می زنیم تا شکر حل شود سپس سیب های قالب زده را اضافه کرده و مخلوط را به جوش می آوریم بد.ن درب 10 دقیقه میگذاریم تا آرام بجوشد .سپس سیب ها را در ظرف مورد نظر ریخته و مخلوط سرکه را روی آن میریزیم.بعد از خنک شدن درب ظرف را می بندیم.

البته من کمی دارچین را بیشتر ریختم چون طعم دارچین را خیلی دوست دارم.

این عکس ترشی لیته سیب

این هم لینک دوست خوبم لی لی جان میتونید طرز تهیه ترشی لیته سیب را ببینید.http://liliashpaz.blogfa.com/post-78.aspx

با تشکر از دوست خوب و عزیزم لی لی جان

شیرینی و غذاهای کرمان

سلام دوستان عزیز

من خیلی دوست دارم  با همه غذاهای محلی شهرهای ایران آشنا شوم و همه را یاد بگیرم .

در این پست میخواهم غذاها وشیرینی های کرمان رابراتون معرفی کنم. کرمان زادگاه پدر و مادرم است.

غذاهای محلی کرمان عبارتند از :کشک کدو ، بزقورمه ، آبگوشت مخصوص ، زیره پلو

شیرینی های کرمان : کلمپه ، کماچ سن ، سوهان زرندی ، شیرینی های خانگی ، چنگمال

سوغات کرمان :زیره ، قاووت ، پسته ، خرما ،کشک ، پته و مس
 من خودم کلمپه خیلی دوست دارم. در کل شیرینی های کرمان بخاطر داشتن خرما و آرد سهن خیلی مقوی اند.

در اینجا براتون دستو این شیرینی خوشمزه را می ذارم امیدوارم خوشتان بیاد. این هم عکسش:

مواد لازم:
روغن جامد               250 گرم
آرد                         500 گرم

بيکينگ پودر              1 قاشق چايخوري
ماست                   180 گرم
زرده تخم مرغ           2 عدد
زعفران دم کرده        يک سوم قاشق چايخوري 

طرزتهيه:                                                                                                

آرد را با روغن در ظرفي خوب مخلوط و ورز دهيد تا خمير شود.

در ظرفي ديگر، ماست، بيکينگ‌پودر، زرده‌هاي تخم‌مرغ و زعفران دم‌کرده را با قاشق مخلوط و به خمير آماده شده بيفزاييد و مخلوط کنيد. خمير چسبنده‌اي به دست مي‌آيد، اين خمير را دو ساعت در يخچال استراحت دهيد تا چسبندگي خمير از بين برود.

بعد از دو ساعت، خمير را بين دو لايه نايلون به قطر نيم سانتي‌متر باز کنيد. خمير را با قالب دایره به شکل گرد قالب بزنيد. (مي‌‌توان با دهانه لیوان این کار را انجام داد.)

سپس از مواد مياني کلمپه برداريد و وسط خمير قرار دهيد. بعد لايه‌اي ديگر از خمير را قالب زده روي آن قرار دهيد و آن را با مهر مخصوص کلوچه مهر بزنيد. دقت داشته باشيد که حتماً قبل از مهر زدن، مهر چوبي بايد آغشته به آرد شود. بعد دور خمير را بپیچید.

 کلمپه‌هاي آماده را در سيني فر بچينيد و آنها را 15 تا 20 دقيقه در فر با دماي 160 درجه سانتي‌گراد بپزيد. نبايد رنگ اين شيريني هنگام پخت تغيير کند .

مواد میانی کلمپه :                                                              

 خرما 150 گرم /  گردوي خرد شده 50 گرم /  پودرهل  نصف قاشق چايخوري/ دارچين  ۳/1 قاشق چايخوري

طرز تهيه مواد مياني کلمپه:                                      

 تمام مواد را با هم به کمک قاشق خوب مخلوط کرده تا جذب يکديگر شوند.

این شیرینی در مجله شماره 44آشپزی خانواده سبز آموزش دادم.

این هم عکس بزقورمه :

. من خودم خیلی این غذا را دوست ندارم .دستورش را در ادامه مطلب گذاشتم.

این هم عکس آبگوشت کرمان:

این غذا را هم در شماره 36 مجله آشپزی خانواده سبز آموزش دادم.طرز تهیه در ادامه مطلب

من خیلی آبگوشت دوست ندارم این آبگوشت را بخاطر طعم ترخان می پسندم.

ادامه نوشته

دم نوش پونه کوهی

دوستان عزیز پاییز فصل باد و برگ از راه رسید. 

 جمعه بهمراه دوستان به  یوش (شهر نیما ) سفر کردیم .نزدیک یک رودخانه توقف کردیم .چه هوای خوبی بود  .جای شما خالی صبحانه را آنجا خوردیم ،بعد از خوردن صبحانه  تصمیم گرفتیم اطراف رودخانه دور بزنیم .

مشغول گشت و گذار بودیم و از هوای خوب لذت می بردیم. ناگهان چشمم به پونه کوهی افتاد به دوستان گفتم با دم نوش پونه موافقید؟

آنها هم استقبال کردند.با همسرم کمی پونه چیدیم وهمسرم آنها را شست و با کمی آب آن را دم کردیم .

چه دم نوش خوشمزه ای بود میتوان با قند،نبات و شیرینی میل کرد. دوستان خیلی خوششان آمده بود.

این هم عکس پونه کوهی البته قبل از شستن

این هم عکس دم نوش

پونه کوهی در شمال ایران به صورت خودرو می روید. به فارسی «پونه کوهی» و در کتب طب سنتی با نام «فودنج جبلی»نام برده می شود.

ـ پونه کوهی از بهترین گیاهان تقویت کننده بشمار می رود مصرف پونه کوهی کار روده ها را منظم می کند درد معده و بی اشتهایی را تسکین می دهد و برای ناراحتی های کبدی بسیار موثر است.

ـ دم کرده پونه تقویت کننده خوبی است اگر گاهی پس از صرف غذا در معده احساس سنگینی نمودید و یا غذا را ترش کردید و یا به کلی ناراحت شدید می توانید از این دم کرده استفاده کنید.

ـ جوشانده گرم آن قاعده آور است.

به همه شما دوستان پیشنهاد می کنم که از دم نوش های طبیعی که سرشار از خواص درمانی هستند بیشتر استفاده کنیم و از مصرف زیاد چای بپرهیزیم.

کیک یزدی

آرام آرام داره پاییز میرسه. دوست دارم این چند روز سریع بگذرد و پاییز شروع شه. اخه من پاییز رو خیلی دوست دارم توی فصل پاییز سرشاراز انرژی ام امیدوارم پاییز امسال را هم خوب سپری کنم. امروز بعدازظهراز کلاس زبان که برمیگشتم خیلی دلم هوس کیک با چای کرده بود .

سریع آمدم خانه و تصمیم گرفتم تا همسرم از سر کار برنگشته خانه، کیک یزدی درست کنم .

شروع به کار شدم مواد را آماده کردم و کیک ها را آماده کردم چه بویی  توی خانه راه افتاده بود.

جاتون خالی خیلی عالی شده بود خودم که کلی ذوق کرده بودم همسرم هم خیلی گرسنه بود ، خورد و حسابی کیف کرده بود.

من این دستور را از دوست خوبم الهام جون (وبلاگ غذای متفاوت) یاد گرفته بودم که برای مراسم مادر بزرگش  کیک یزدی درست کرده بود .

خیلی راحته من که برای بار اول بود درست می کردم خیلی عالی بود. الهام جان ممنون دوست خوبم خدا مادربزرگت را هم رحمت کنه .اینم لینکش:http://www.elham888.blogfa.com/

از همه ی دوستای خوب تشکر میکنم امیدوارم با راهنمایی های همدیگر و کمک گرفتن از هم بتونیم بهترین ها باشیم.

اینم عکسهای کیکهای من

این دستور خیلی راحته و سریع آماده میشه.

باز هم ممنون الهام جان

طرز تهیه در ادامه مطلب

ادامه نوشته

پاستا (فراید فارفاله)

 سلام دوستان عزیز

طاعات و عبادات قبول. مدتی بود که بصورت فشرده کلاس زبان می رفتم و سرم حسابی شلوغ بود. از اینکه مدتی آپ نکرده بودم معذرت می خواهم.

من و همسرم خیلی پاستا دوست داریم دیشب تصمیم گرفتم برای شام یک پاستا درست کنم با سبزیجات جاتون خالی خیلی خوشمزه بود همسرم کلی خوشش آمده بود و کلی تعریف وتمجید کرد حالا دستورش را براتون میذارم امیدوارم شما هم طعم این پاستا رو بپسندید.

مواد لازم:

پاستا پروانه ای شکل 1 بسته /قارچ 250 گرم / کلم بروکلی 200 گرم /فلفل دلمه ای رنگی 1 بزرگ عدد/ پیاز بزرگ 1 عدد/ سیر 2حبه/ ریحان خرد شده 2 قاشق سوپخوری / سس سویا 3 قاشق سوپخوری / سس ورچستر 2 قاشق سوپخوری/ روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری/ تخم گشنیز 2/1 قاشق مربا خوری

طرز تهیه:پیاز و فلفل دلمه ای را بصورت نوارهای باریکی خرد کرده سپس آنها را کمی تفت می دهیم.قارچ را هم خرد کرده و تفت می دهیم ،کلم بروکلی را حدود 5 دقیقه با آب و نمک می پزیم سپس کمی تفت  میدهیم.

سیر و ریحان خرد شده را هم کمی تفت داده به صورتی که سیر تغییر رنگ ندهد .همه مواد را با هم مخلوط میکنیم.

ظرف بزرگی را پر از آب کرده نمک و روغن می ریزیم  پس از اینکه به جوش آمد پاستا را ریخته  و به مدت 20 دقیقه می جوشانیم  سپس آبکش نموده وآن را در ماهیتابه تفت می دهیم سپس همه ی موادی را که قبلا آماده و مخلوط کرده را به آن می افزاییم و خوب هم می زنیم.

سسها را با روغن زیتون و تخم گشنیز مخلوط کرده و بر روی آن می ریزیم و خوب هم می زنیم. سپس در ظرف مورد نظر ریخته  در صورت تمایل کمی پنیر گودا  یا پارمسان روی آن رنده کرده و سرو می نماییم.

فارفاله در زبان ایتالیایی به معنای پروانه می باشد.

سالاد بادنجان

مدتی بود که فرصت نکرده بودم مطلب جدیدی برای شما دوستداران آشپزی بذارم خیلی درگیر بودم ببخشید.

حالا براتون دستور یک سالاد خوشمزه را می ذارم من و همسرم خیلی این سالاد را دوست داریم .هر وقت هم مهمون دارم این سالاد را درست می کنم اکثرا این سالاد را می پسندند.یعنی کسانی که طعم  سرکه با لزامیک  را دوست داشته باشند این سالاد را دوست خواهند داشت.

این سالاد را هم در مجله شماره ۳۵  آشپزی خانواده سبز صفحه ۶۸ آموزش داده بودم.

سالاد بادنجان

مواد لازم:

بادنجان 2عدد / زیتون بدون هسته 100گرم / پیاز کوچک حلقه شده 2 عدد / فلفل دلمه ای قرمز نگینی شده 1 عدد / نخود فرنگی 50 گرم / جعفری 30 گرم / روغن زیتون 100گرم/

سرکه بالزامیک 40 گرم/ نمک و فلفل به میزان لازم /  رنده پوست لیمو به میزان دلخواه

طرز تهیه:

بادنجان را با پوست به مکعبهای 2 سانتی برش زده وبه آنها کمی نمک زده و با کمی روغن زیتون تفت می دهیم تا طلایی و نرم شوند .سپس آنها را درون ظرف مورد نظر ریخته و زیتون،پیاز حلقه شده ،نخود فرنگی، فلفل دلمه ،جعفری و رنده پوست لیمو را به آن می افزاییم.در ظرف دیگری روغن زیتون،آبلیمو و مقداری نمک و فلفل را با هم مخلوط می کنیم و روی مواد بالا می ریزیم و سرو می کنیم. میتوان بجای سرکه بالزامیک از آبلیمو و بجای فلفل دلمه ای قرمز از گوجه فرنگی هم استفاده کرد.

مهم‌ترین خاصیت بادنجان كم كالری بودن آن است و غذای بسیار خوبی برای كسانی كه قصد کاهش وزن دارند،می باشد.

 

 

کنسل شدن جشنواره

سلام دوستان عزیز

امروز صبح دبیر تحریریه مجله آشپزی خانواده سبز با من تماس گرفتند و گفتند که جشنواره به تعویق افتاده است.

منم گفتم به شما دوستداران اشپزی اعلام کنم که فعلا کنسل شده و من هم دلیلش را نمی دانم.

هر اطلاعاتی کسب کردم بهتون اطلاع می دهم.